오트-사부아에서의 대담한 행동
유명한 프랑스 셰프 Marc Veyrat가 미슐랭 가이드에 대항하여 그의 새로운 레스토랑 Rural by Marc Veyrat를 메제브에 있는 미슐랭 검사관 출입 금지 장소로 선언했습니다. 이제 74세인 Veyrat는 이 발표를 공개적으로 하였고, 이는 명망 높은 식사 평가 시스템에 대한 그의 지속적인 불만을 보여줍니다.
최근 18명만 수용 가능한 독점적인 공간을 개설한 Veyrat는 1인당 €450의 높은 가격에도 불구하고 미슐랭의 인정을 원하지 않는다고 분명히 밝혔습니다. 그는 “미슐랭 가이드 금지”라는 표지판을 고려하기도 하였으며, 이는 과거 평가에 대한 그의 강한 불만을 나타냅니다.
이 결정은 “Cheddargate”로 알려진 논란에서 비롯된 지속적인 적대감에서 기인합니다. 이 논란은 그의 이전 레스토랑인 La Maison des Bois가 미슐랭 검사관에 의해 강등되면서 촉발되었습니다. 검사관들은 그의 체다 수플레에 대한 문제를 지적하며 레스토랑을 강등시켰고, Veyrat는 지역 조달 재료 사용과 품질에 대한 그의 헌신을 강조하며 비판에 맞섰습니다.
이전 인터뷰에서 그는 검사관의 리뷰가 그를 단순히 불행하게 만들지 않았고, 깊은 영향을 주었으며, 그 여파를 심각한 개인적인 부상에 비유했습니다. Veyrat는 미슐랭의 영향력에서 멀어지려는 역사도 가지고 있으며, 2020년 그가 재개장할 때 파리의 레스토랑 La Fontaine Gaillon에 대해 검사관들이 방문하지 않기를 요청한 바 있습니다.
Marc Veyrat의 반항적인 요리 혁명: 미슐랭 금지!
오트-사부아에서의 대담한 행동
존경받는 미슐랭 가이드에 대한 전례 없는 도전으로, 유명 셰프 Marc Veyrat는 그림 같은 마을인 메제브에 위치한 그의 새로운 레스토랑, Rural by Marc Veyrat를 미슐랭 검사관 출입 금지 장소로 선언했습니다. 셰프의 대담한 결정은 미슐랭 평가 시스템에 대한 그의 지속적인 불만을 반영하며, 요리 세계에서 상당한 주목을 받고 있습니다.
# Rural by Marc Veyrat의 주요 특징
– 독점적인 다이닝 경험: 레스토랑은 한 번에 18명만 수용할 수 있는 아늑한 환경을 제공합니다. 이러한 독점성은 개인화된 서비스와 독특한 다이닝 분위기를 보장합니다.
– 요리 철학: Veyrat는 고품질의 지역 재료 사용에 헌신하며, 자신의 뿌리를 지키고 지역의 맛을 존중합니다.
– 가격: Rural에서의 식사는 1인당 €450의 높은 가격으로, 음료는 별도이며, 경험의 사치와 독점성을 강조합니다.
# 미슐랭 갈등의 이유는?
Veyrat와 미슐랭 가이드 간의 지속적인 갈등은 주로 “Cheddargate”라는 스캔들에서 비롯됩니다. 이 논란은 Veyrat의 이전 레스토랑, La Maison des Bois가 그의 체다 수플레에 대한 검사관들의 비판으로 미슐랭 등급에서 강등당했을 때 발생했습니다. Veyrat는 지역 조달과 재료의 품질에 대한 헌신을 강조하며 자신의 요리 선택을 강력히 방어했습니다.
그는 가이드의 평가 시스템에 대한 실망감이 깊어, 그들의 리뷰가 주는 정서적 충격을 심각한 개인적인 부상에 비유하기도 했습니다. 이는 단독 사건이 아니며, Veyrat는 2020년 그의 파리 레스토랑 La Fontaine Gaillon이 재개장할 때도 검사관들이 멀리할 것을 요청한 바 있습니다.
# Marc Veyrat의 접근 방식의 장단점
| 장점 | 단점 |
|————————————–|——————————-|
| 미슐랭의 영향 없이 창의성을 촉진 | 미슐랭의 인정에 대한 노출 제한 가능성 |
| 식사 경험과의 개인적 연결 강화 | 요리 공동체의 일부를 소외시킬 위험 |
| 그의 요리 가치를 반영한 다이닝 경험 조화 | 향후 사업 파트너십에 영향 미칠 수 있음 |
# 고급 다이닝의 트렌드: 인정보다 자율성
Veyrat의 결정은 고급 다이닝 산업의 더 넓은 트렌드의 일부로, 셰프들이 점점 요리 자율성을 전통적인 찬사보다 우선시하고 있음을 보여줍니다. 더 많은 셰프들이 미슐랭 고려에서 자신을 제외하기로 선택하며, 외부 평가 없이 자신의 정체성과 창의성을 확립하려 하고 있습니다.
# 통찰력과 예측
요리 풍경이 계속 진화함에 따라, Veyrat의 입장은 다른 셰프들이 미슐랭 및 유사한 평가 시스템과의 관계를 재고하도록 영향을 미칠 수 있습니다. 보다 개인적인 다이닝 경험을 향한 변화는 진정성과 연결에 대한 소비자의 욕구 증가를 반영하며, 고급 요리의 새로운 시대를 알릴 수 있습니다.
Marc Veyrat와 그의 요리 철학에 대한 더 많은 정보를 원하신다면 그의 공식 웹사이트를 방문하세요.
