Uzdrīkstēšanās Haute-Savoie
Atpazīstamais franču šefpavārs Marks Veirats ir pieņēmis dramatisku lēmumu pret Michelina ceļvedi, paziņojot, ka viņa jaunais restorāns Rural by Marc Veyrat Megēvā ir slēgts inspektoru piekļuvei. Slavenais šefpavārs, kuram tagad ir 74 gadi, šobrīd ir izteicis savu neapmierinātību ar prestižo ēdināšanas vērtēšanas sistēmu.
Veirats, kurš nesen ir atvēris ekskluzīvu vietu, kas uzņem tikai 18 viesus par ievērojamu cenu €450 par personu (neietverot dzērienus), ir skaidri pateicis, ka viņš nevēlas atzinību no Micheline. Viņš pat apsvēra zīmes izvietošanu ar tekstu “Guide Michelin aizliegts”, kas liecina par viņa spēcīgo neapmierinātību ar iepriekšējiem novērtējumiem.
Šis lēmums izriet no ilgstošas naidīguma attiecības dēļ skandāla, ko sauca par “Cheddargate”, kas būtiski ietekmēja viņa iepriekšējo uzņēmumu, La Maison des Bois Manigod. Pēc tam, kad Micheline inspektori pazemināja viņa restorānu, norādot uz problēmām ar viņa čedara suflē, Veirats apstrīdēja kritiku, uzsverot savu lokāli iegūto sastāvdaļu izmantošanu un apņemšanos nodrošināt kvalitāti.
Iepriekšējā intervijā viņš žēlojās, ka inspektoru vērtējums viņam atstājis ne tikai neapmierinātības sajūtu, bet arī dziļu emocionālu ietekmi, salīdzinot sekas ar nopietnu personisku traumu. Veirats ir vēsturiski attālinājies no Micheline ietekmes, iepriekš lūdzot inspektorus neapmeklēt viņa Parīzes restorānu La Fontaine Gaillon, kad tas atkal sāka darbu 2020. gadā.
Marks Veirats: Izlēmīgs kulinārais revolūcija: Nav Micheline atļauts!
Uzdrīkstēšanās Haute-Savoie
Nepieredzētā izaicinājumā pret cienījamo Micheline ceļvedi, atpazīstamais šefpavārs Marks Veirats ir paziņojis, ka viņa jaunais restorāns, Rural by Marc Veyrat, kas atrodas gleznainajā Megēvā, ir slēgts Micheline inspektoriem. Šefpavāra drosmīgais lēmums, kas atspoguļo viņa nepārtrauktu neapmierinātību ar Micheline vērtēšanas sistēmu, ir guvis ievērojamu uzmanību kulinārijas pasaulē.
# Galvenās iezīmes Rural by Marc Veyrat
– Ekskluzīva ēdināšanas pieredze: Restorāns piedāvā intīmu atmosfēru, uzņemot tikai 18 viesus vienlaikus. Šī ekskluzivitāte nodrošina personisku apkalpošanu un unikālu ēdināšanas atmosfēru.
– Kulinārā filozofija: Veirats apņemas izmantot augstas kvalitātes, lokāli iegūtas sastāvdaļas, paliekot uzticīgs savām saknēm un godinot reģionālās garšas.
– Cena: Ēšana Rural maksā ievērojamus €450 par personu, neietverot dzērienus, uzsverot pieredzes greznību un ekskluzivitāti.
# Kāpēc konflikti ar Micheline?
Pastāvīgais konflikts starp Veiratu un Micheline ceļvedi galvenokārt izriet no skandāla, ko sauc par “Cheddargate”. Šis skandāls radās, kad Veirata iepriekšējais restorāns, La Maison des Bois, tika pazemināts no Micheline rangiem pēc tam, kad inspektori kritizēja viņa čedara suflē. Veirats dedzīgi aizstāvēja savus kulināros uzskatus, uzsverot savu apņemšanos lokālajām izejvielām un sastāvdaļu integritāti.
Viņa vilšanās par ceļveža vērtēšanas sistēmu ir dziļa, liekot viņam salīdzināt to emocionālo ietekmi ar nopietnu personisku traumu. Tas nav bijis izolēts incidents; Veirats iepriekš bija lūdzis, lai inspektori atturas apmeklēt viņa Parīzes restorānu, La Fontaine Gaillon, tā atkārtotās atvēršanas laikā 2020. gadā.
# Marks Veirats pieejas plusi un mīnusi
| Plusi | Mīnusi |
|————————————–|——————————-|
| Veicina radošumu, brīvu no Micheline ietekmes | Var ierobežot potenciālo Micheline atzinību |
| Pastiprina personisko savienojumu ar viesiem | Apdraud noteiktu kulinārijas kopienas segmentu |
| Saskaņo ēdināšanas pieredzi ar viņa kulinārajām vērtībām | Var ietekmēt nākotnes biznesa partnerattiecības |
# Tendences izsmalcinātajā ēdināšanā: Autonomija pār atzinību
Veirata lēmums ir daļa no plašākas tendences izsmalcinātās ēdināšanas industrijā, kur šefpavāri arvien biežāk dod priekšroku kulinārajai autonomijai pār tradicionālām atzinībām. Vairāk šefpavāru izvēlas neiekļaut sevi Micheline novērtējumā, cenšoties izveidot savu identitāti un radošumu bez ārējām vērtēšanām.
# Ieskati un prognozes
Kā kulinārijas ainava turpina attīstīties, Veirata nostāja var ietekmēt citus šefpavārus pārskatīt savu attiecību ar Micheline un līdzīgām vērtēšanas sistēmām. Pāreja uz personiskākām ēdināšanas pieredzēm atspoguļo pieaugošo patērētāju vēlmi pēc autentiskuma un saiknes, potenciāli iezīmējot jaunu ēru augstajā virtuvē.
Lai uzzinātu vairāk par Marku Veiratu un viņa kulināro filozofiju, apmeklējiet viņa oficiālo vietni.
