Храбар потез у Овом Савоју
Познати француски кувар Марка Вејрат драстично се успротивио Мишелиновој реклами тако што је објавио да његов нови ресторан, Рурал од Марка Вејрата, у Мегеву, није доступан њиховим инспекторима. Познати кувар, сада 74-годишњи, јавно је изнео ову најаву, показујући своје стално незадовољство угледним системом оцењивања ресторана.
Вејрат, који је недавно отворио ексклузиван објекат који прима само 18 гостију по високој цени од €450 по особи (без напитака), јасно је ставио до знања да не жели признање од Мишелина. Чак је разматрао постављање натписа „Мишелин водич забрањен“, што указује на његово снажно неслагање са њиховим претходним оценама.
Ова одлука проистиче из трајне антипатије због контроверзе познате као “Чедаргейт”, која је драматично утицала на његову ранију установу, Ла Мезон дес Буа у Манигоду. Након што су инспектори Мишелина смањили статус његовог ресторана, наводећи проблеме са његовим чедар суфлеом, Вејрат је оспоравао ту критику, наглашавајући коришћење локалних састојака и своју посвећеност квалитету.
У претходном интервјуу пожалио се како је преглед инспектора оставио дубок траг на њега, поредећи последице са озбиљном личном повредом. Вејрат има историју дистанцирања од утицаја Мишелина, претходно захтевајући од инспектора да не посећују његов париски ресторан, Ла Фонтен Гајон, када се поново отворио 2020. године.
Дефијантна кулинарска револуција Марка Вејрата: Без Мишелина дозвољено!
Храбар потез у Овом Савоју
У безприбочном изазову угледном Мишелиновом водичу, познати кувар Марк Вејрат је објавио да његов нови ресторан, Рурал од Марка Вејрата, смештен у живописном граду Мегеву, није доступан инспекторима Мишелина. Храбар потез кувара, који одражава његово стално незадовољство системом оцењивања Мишелина, привукао је значајну пажњу у кулинарском свету.
# Кључне карактеристике Рурал од Марка Вејрата
– Ексклузивно вечерње искуство: Ресторан нуди интиман амбијент, примајући само 18 гостију у исто време. Ова ексклузивност осигурава персонализовану услугу и јединствену атмосферу пријаве.
– Кулинарска филозофија: Вејрат је посвећен коришћењу висококвалитетних, локално извора састојака, остајући веран својим коренима и одајући почаст регионалним укусима.
– Цена: Вечера у Рурал-у долази са високом ценом од €450 по особи, без напитака, наглашавајући луксуз и ексклузивност искуства.
# Зашто конфликта са Мишелином?
Тренутни конфликт између Вејрата и Мишелин водича углавном проистиче из скандала познатог као „Чедаргейт“. Ова контроверза се јавила када је Вејратов бивши ресторан, Ла Мезон дес Буа, изгубио статус у Мишелин ранговима после што су инспектори критиковали његов чедар суфле. Вејрат је упорно бранио своје кулинарске изборе, наглашавајући своју посвећеност локалном снабдевању и интегритету састојака.
Његово разочарање системом оцењивања водича је дубоко, што га је навело да опише емоционални утицај њихових рецензија као озбиљну личну повреду. Ово није био усамљен инцидент; Вејрат је раније затражио да инспектори избегавају његов париски ресторан, Ла Фонтен Гајон, током његовог поновног отварања 2020. године.
# Плюсеви и минуси приступа Марка Вејрата
| Плюсови | Минуси |
|———————————————-|———————————–|
| Подстиче креативност без утицаја Мишелина | Може ограничити видљивост потенцијалних признања од Мишелина |
| Повећава личну повезаност са гошћема | Ризикује да одцрни део кулинарске заједнице |
| Сагледава вечера у складу са његовим кулинарским вредностима | Може утицати на будуће пословне партнерство |
# Трендови у финијој гастрономији: Аутономија над признањем
Вејратова одлука је део ширег тренда у индустрији фине кухиње, где кувари све више придају значај кулинарној аутономији пре традиционалних награда. Све више кувара одлучује да се искључи из Мишелинове разматрања, настојећи да успостави своје идентиетете и креативност без спољашњег оцењивања.
# Увид и прогнозе
Како се кулинарски пејзаж наставља развијати, Вејратов став може утицати на друге куваре да преиспитају своје односе са Мишелином и сличним системима оцењивања. Прелазак ка личнијим вечерњим искуствима одражава растућу жељу потрошача за аутентичношћу и повезаношћу, потенцијално најављујући нову еру у високој кухињи.
За више информација о Марку Вејрату и његовој кулинарској филозофији, посетите његову званичну веб страницу.
